¿ Se puede comer carne o no ?

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Y…¿ SE PUEDE COMER CARNE O NO ?
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Ustes es el que decide. La carne procesada mediante salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o conservación: esto va desde SALCHICHAS, JAMONES, CARNE EN CONSERVA O LATA, CARNE SECA, PREPARADOS Y SALSAS DE CARNES, SALAME, SALAMINES, EMBUTIDOS, está en el grupo 1 de cancerígenos para los seres humanos. Esto significa que hay “suficiente evidencia” o pruebas convincentes de que causa cáncer colorrectal, páncreas y próstata. El riesgo deriva de algunos ingredientes como la sal o las nitrosaminas, que se añaden para impedir la contaminación bacteriana de la carne. En esa misma categoría de máximo riesgo ya figuran, por ejemplo, el tabaco, el amianto o la contaminación ambiental.
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El riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida y se calcula que cada 50 gramos de carne al día aumentan un 18% el riesgo de cáncer colorrectal. Con la evidencia disponible no se puede hablar de una cantidad mínima segura. En este caso se evaluaron 700 trabajos científicos por un grupo de 22 expertos de 10 países diferentes, y este elevo al grupo 1 de productos “cancerígeno para los humanos” a las carnes carnes procesadas: que haya sufrido una transformación industrial (tocino, jamones, lasañas preparadas, carnes envasadas, salchichas, etc). El consumo de carne roja está muy por encima de lo que recomiendan los organismos internacionales y ya con 70 gramos, aparece el riesgo.
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La OMS define como carne roja a todos los tipos de carne muscular de mamíferos, tales como la carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra; mientras, considera que es carne procesada la carne que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos cárnicos tales como la sangre. Los oncologos por su parte, hablan de no ingerir carne mas de 2 veces a la semana y en cantidades modestas (50 gramos cada vez).
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Resumiendo: las carnes procesadas fueron puestas en la primera de las cinco categorías de posibles agentes cancerígenos, junto al tabaco y el asbesto. Y las carnes rojas fueron colocadas en la segunda categoría

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