Si come carne que sea con almidón

carne

COMER ALMIDÓN MITIGA LA DIETA CARNIVORA
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El consumo de un tipo de almidón que actúa como fibra, puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal asociado con una dieta alta en carnes rojas, de acuerdo con un estudio publicado en Cancer Prevention Research. Ejemplos fuentes naturales de almidón resistente son los plátanos que todavía están un poco en platanos verdes, cocidos y enfriados, las patatas (tales como ensalada de papas), los granos enteros, frijoles, garbanzos y lentejas. Los científicos también han estado trabajando para modificar los granos como el maíz de manera que contienen altos niveles de almidón resistente, nos dicen.
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Después de comer 300 gramos de carne roja magra por día durante cuatro semanas, los participantes del estudio tuvieron un aumento del 30 % en los niveles de ciertas moléculas genéticas denominadas miR-17-92 en el tejido rectal, y un aumento asociado en la proliferación celular. El consumo de 40 gramos de almidón resistente butirado por día junto con la carne roja durante cuatro semanas trajo los niveles de miR-17-92 a niveles de referencia normales.
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En el estudio participaron 23 voluntarios sanos, 17 hombres y seis mujeres, de entre 50 y 75 años. Ellos comieron ambas dietas, la dieta de carne roja y la de carne roja + almidón resistente durante un mes, dejando un período de lavado de 1 mes entre una y otra.

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