Semillas de Chía = Omega3

A modo de introducción, convengamos que hay dos cosas que la comunidad cientifica no discute en cuanto a sus beneficios: una es la actividad fisica diaria y otra es el omega 3. En estas dos cosas hay consenso mundial. La chía, o salvia hispanica L, pertenece a la familia de la menta y proviene de México y Sudamérica. La planta floreciente puede retoñar en cuestión de días, pero su atractivo está en los aspectos nutricionales de sus minúsculas semillas. Tiene más ácidos grasos Omega 3 que el salmón, una cantidad de antioxidantes y minerales, una fuente completa de proteína y más fibra que las semillas de lino. No en vano, las semillas de chía han sido calificadas por sus defensores como “un sueño para quienes hacen dieta”, “un milagro” y “la supercomida máxima”. Las semillas deben aplastarse para consumirse, de lo contrario no se absorveran.

ChiaChía, también llamada “salvia hispanica L”.

 

¿Qué hay en 100 gramos de chía?

Proteína: 20,7g , Grasa: 32,8g , Carbohidratos: 41,8g , (de los cuales la fibra es 41,2g) , Calcio: 714mg , Hierro: 16,4mg

Niacina (vitamina B3): 613mg , Tiamina (B1): 0,18mg , Riboflavina (B2): 0,04mg. Fuente: Instituto de Investigación de las Ciencias Nutricionales

Para algunos, las semillas son desabridas, pero para otros tienen cierto sabor a nuez. También pueden parecer más costosas comparadas con otras semillas y nueces. En el Reino Unido, la venta de las semillas sólo está permitida como un ingrediente para el pan, pero se espera que en las próximas semanas, el comité asesor sobre procesos y comidas nuevas permita que se utilice la chía en productos horneados, cereales para el desayuno y mezclas de nueces y semillas. En el resto del mundo, los productos que contienen esta semilla han estado apareciendo en los últimos años. En 2011 se presentaron 72 nuevos productos con chía en el mercado y este año ya se introdujeron 28, de acuerdo con el grupo de investigación Mintel. Esos números se pueden comparar con siete nuevos productos en 2006.

———————————–

En Estados Unidos la semilla es bastante común, pues se presentaron 21 nuevos productos en 2011 y 13 en lo transcurrido de 2012. Está presente en la comida para bebés, en dulces, comidas rápidas, yogures y aderezos. Para los defensores de la semilla, ésta no tiene ningún aspecto negativo. Dicen que reduce la inflamación, mejora la salud del corazón y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. Unas pocas cucharadas pueden, dicen, mejorar casi cualquier cosa y sin efectos secundarios. ¿Pero es esta “supercomida” todo lo que dicen que es?

Como un licuado

“En términos de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un licuado de salmón, espinaca y hormonas del crecimiento humanas“, escribe Christopher McDougall en Born to Run, su libro sobre una tribu en México de corredores de fondo que impulsan sus excursiones épicas a punta de alimentarse con la semilla. Se dice que el libro llamó la atención sobre la chía como producto para los atletas. “Si uno tuviera que escoger una comida para llevar a una isla desierta, no podría escoger algo mejor que la chía, al menos si está interesado en tener más músculos, bajar el colesterol y reducir el riesgo de cardiopatías. Después de varios meses en la dieta de la chía, probablemente podría nadar de vuelta”

————————————

David Nieman, director de los laboratorios de rendimiento humano en la universidad Appalachian State, analizó el contenido nutricional de la chía y su impacto en la salud. Dice que “como paquete nutricional es fantástica”, pero que no es una “píldora mágica”. “Si se muele y luego se echa sobre el cereal con yogur, o se mezcla con un jugo, entonces uno se está dando un empujón nutricional. Definitivamente está agregando minerales, fibra, proteína y omega 3. ¿Pero curará mágicamente una enfermedad o eliminará factores de riesgo? Es casi como un tema de culto para algunos de los consumidores”. “Pero después de 10 o 12 semanas, no hemos visto que esté pasando nada con los factores de riesgo de enfermedades en este grupo de personas”.

———————————–

 

1 Comment »

  1. 1

    Encontre este portal casualmente y no puedo evitar incluir un comentario respecto al ultimo parrafo:

    El Dr Nieman no parece entender que los efectos a nivel nutricional a veces no se notan a simple vista o con simples tests convencionales….quizas en 12 semanas no se notara ningun cambio en los factores de riesgo de ciertos sujetos…pero hay que ver en que estado de salud se encontraban estos en el inicio del experimento y que tecnologia se utilizo para medir si habia o no diferencias. Los cambios a nivel de micronutrientes pueden tomar meses o quizas anos…asi como desafortunadamente toma muchas veces anos el morir de cirrosis si se abusa del alcohol o de cancer al pulmon, el esofago y otros organicos asociados con la respiracion si se fuma…o aun mas el padecer de problemas circulatorrios y de los huesos como consecuencia de anos de consumo de bebidas carbonadas como la Coca Cola!
    Si no se cambia el paradigma tan simplista y puntual por uno a nivel macro y sistemico al analizar el ser humano y su relacion con el ambiente y en especial con su nutricion…seguiremos todos siempre buscando la pildora magica que nos cure rapidamente de todos los males…como ha sido la erronea posicion de toda la investigacion de la medicina alopatica para el tratamiento del cancer


RSS Feed for this entry

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: